优质木料火力没有那么冲，尚有洪量挥发物质，烤造除表尚有熏造的效率，因此味道会好。

　　古代上无间都是都是用果木。但自后开国后经济逐步好转，烤鸭需求日益兴旺，而地方上的果木柴产量跟不上。终归北京地处北方果木，树木自己发展的不如南方疾，且当时宇宙运输才能又差，因此提到北京烤鸭时，就再无果木一说。

　　而自后又缘何提到北京果木烤鸭了呢？这个事故大意是正在九几年的时分，或者八几年。当时国内从表洋引种多种经济/鉴赏类动植物，而行动起首一批的引进中，日本的红富士苹果成为了引进的紧要选取，且当时宇宙多地鼎力扩充。

　　结果便是正在那一段光阴，苹果卖出了白菜价，可能用弥漫成灾四个字描写。而这就导致了各地果农纷纷洒泪砍果树，由于当初的一窝蜂，由于产能过剩。

　　而之后应商场需求，因此暂功夫不只是全聚德，可能说北京城里大巨细幼的烤鸭店全用上了果木二字。而当时正在人们的眼中，好像没有果木二字便不是正宗，便不再是真正的北京烤鸭。只是当时的人们也没有人了然吊炉和焖炉烤鸭的区别，这大意是近千禧年前才又被力捧胀吹的特点之一了，因此咱们临时不提。

　　然而就像正宗的烤鹅要用一年以上的荔枝木来造造一律，真正的老北京烤鸭也是要有特定的选材的。鸭子要用京白鸭（现正在尚有没有不了然），且需填鸭（皮大脂多骚味淡），并需枣木（木质密切耐烧）等多种需求。

　　因此说，今日的北京果木烤鸭，现实上犹如北京烤鸭一律，是一个玄之又玄的、可能拿来官方说明的名词罢了。

　　根本上只须是果木就会应用，况且通常幼店会杂用，这就变成了滋味上的杂沓。况且就格式来说，烤鸭只要庄重遵循烤造功夫后，才可以浮现口感昭着的香味。但因为填鸭的不复存正在，因此香味上势必有所缺失，由于烘烤功夫不成以存正在那么久。

　　此表再一点，号称果木烤鸭的，可以也只是把烤好的鸭子拿来灶台前摆个状貌，赓续保温，那么表皮仅有的那么点果香，也很疾会跟着功夫所有流失。你可能看鸭子自己，完好的烤好的烤鸭，后腿腿骨结节处的表皮蜕变并不会那么昭着，但多次烘烤后就会色彩发黑以至是碳化。

　　你好，片面感应：起初是两个品牌，雷同的产物；其次是工序与应用原料的分别，这便是咱们说的区别化营销，越过本身的卖点。

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